Vietnamesiska vårrullar med Nuoc cham-sås
Vietnamesiska vårrullar med nuoc cham-sås är en fräsch och smakrik rätt fylld med kycklingfärs, räkor, svamp och krispiga grönsaker. Servera dem gyllene och nyfriterade tillsammans med den syrligt heta dippsåsen och färska örter.
Mat
Redskap
Ingredienser
Nuoc Cham Sås
- 2 msk socker
- 1 msk fisksås
- Lite varmt vatten (ungefär 2,5–3 msk) för att lösa upp sockret, fyll sedan på med kallt vatten
- ½ kopp vatten
- 2–3 msk citronsaft
- 1 msk vitlök (finhackad eller krossad)
- Finhackad färsk chili, efter smak
Vietnamesiska Vårrullar
- 500g kycklingfärs
300 g råa räkor
Ca 20 g judasöron blir ca 200 g efter blötläggning.
Ca 20 g torkad shiitakesvamp (blir ca 70-100 g efter blötläggning.
200 g morötter
130 g gul lök (ca en medelstor gul lök)
2 x 40 g glasnudlar (ca 200g blötlagda)
2 salladslök
1 ägg
2 msk fisksås
1 msk soja
½ tsk vitpeppar
½ tsk salt
1,5 msk potatismjöl
Redning
- 1 msk vetemjöl
- 2 msk vatten
Vårrullsark (vete)
- Stl 21,5 cm stora ark
För servering
- färsk koriander, mynta, krussallad eller annan bladsallad och risnudlar.
Följ dessa steg
- Blötlägg träsvampen och shiitake-svamparna i varmt vatten i 20–30 minuter.
- Blötlägg glasnudlarna i ljummet vatten i cirka 15 minuter.
- Trimma svampstjälkarna om det behövs och klipp glasnudlarna i kortare längder.
- Skala, ta bort tarmarna och grovhacka räkorna.
- Finhacka vårlökarna.
- Riv morötterna, löken, shiitake-svamparna och träsvamparna med Ankarsrum-rivaren.
- Blanda alla ingredienser och kryddor noggrant i en stor skål.
Rulla Vårrullarna
- Lägg vårrullsarket med ett hörn pekat uppåt. Lägg ca 70 g fyllning i en rektangel i mitten av arket (ca 13-15 cm långt). Vik in nedre hörn och kanterna och rulla uppåt och förslut med lite redning.
Fritering
- Värm rikligt med olja till 180 °C (350 °F), tillräckligt för att vårrullarna ska flyta.
- Fritera i cirka 4 minuter, tills de är gyllene och genomkokta.
- Servera genast med nuoc cham-dipp, färska örter, grönsaker och nudlar.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.