Vegetarisk Lasagne
Lager av smakrik ricotta och spenat inbäddade mellan mjuka pastaplattor för en läcker italiensk klassiker!
Mat
Redskap
Ingredienser
Pastadeg
- 500 g durumvetemjöl (fint mald semolina eller pastamjöl)
- 7 ägg
- 3,5 msk neutral olja
Tomatsås
- 2 msk olivolja
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad basilika
- ½ tsk cayennepeppar
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk vitvinsvinäger
- 400 g passerade tomater
- 100 g vatten
- 1 msk honung eller 1 tsk socker
- Salt och svartpeppar
- 20 g färsk basilika
Bechamelsås
- 3 msk smör
- 3 msk smör
- 500 g mjölk
- 100 g grädde
- ½ tsk salt
- 1 ml vitpeppar
- ½ tsk pimento
Ricotta med spenatfyllning
- 200 g ricotta
- 200 g färska spenatblad
- ½ tsk salt
- Svartpeppar
- 120 g riven ost
Följ dessa steg
- Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle. Tillsätt allt mjöl i kitteln och starta assistenten på låg hastighet. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt oljan och hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger. Lås armen på assistenten 2–4 cm från kittelkanten när degen börjar ta form. Arbeta degen minst 8 min. Använd timern. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda det sista. Låt degen vila i kylen minst 30 min.
- Gör tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, fräs i stekpanna med olivolja tills löken är glansig och mjuk. Tillsätt tomatpuré, kryddor och vinäger, låt puttra en minut. Häll på passerade tomater, vatten och honung, rör om och låt puttra på medelvärme i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner färsk basilika.
- Gör Bechamel. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa hela tiden i ca 30 sekunder. Häll på hälften av mjölken och vispa tills du ha en jämn redning. Sänk värmen och tillsätt resten av mjölken med grädde, salt, vitpeppar och paprikapulver och fortsätt vispa tills du har en krämig bechamel. Var försiktig så den inte bränner fast.
- Rör ihop alla ingredienser till ricottafyllningen.
- Lägg assistenten på sidan och montera med pastavalsen för lasagne. Dela pastadegen i mindre delar och kavla ut varje del till avlånga remsor, ca 2 mm tjocka och max 8-10 cm breda. Starta assistenten på låg hastighet och mata ner pastan i lasagnevalsen. Börja på tjockaste läget och gör dina lasagneplattor tunnare och tunnare allt eftersom.Låt lasagneplattorna vila på en fuktig handduk så de inte torkar, klipp med sax till lagom stora lasagneplattor för din ugnsform.
- Sätt ugnen på 180 °C. 6. Ta fram en ugnsfast form och varva tomatsås med bechamel och ricottafyllning. Alltså ett lager med tomatsås och bechamel, sedan ett lager med ricottafyllning. Upprepa och toppa med lite tomatsås och bechamel samt riven ost.
- Grädda i ca 20-25 minuter.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.