Vegansk mango-passion pavlova
Upptäck påskens härliga twist med vårt recept på den veganska mango-passion pavlovan! En ljuvlig kombination av maräng och passionsskum för den perfekta påskdesserten.
4-6
Tårtor
Redskap
Ingredienser
- ca 1,5 dl kikärtsbuljong (buljong från en burk kikärtor)
1 tesked äppelcidervinäger
1,2 dl socker
1 matsked majsstärkelse
½ tesked xantangummi
½ ekologisk citronskal
Passionsskum:
- 1 dl soja-/havregrädde
0,5 dl Alpro grekisk vanilj
1 matsked socker
2 passionsfrukter
Att servera
- färsk mango
pistagenötter
färsk mynta
passionsfrukt
Följ dessa steg
- Värm ugnen till 100 grader. Förbered bakplåtspapper på en plåt.
- Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.
Sila av kikärtorna och spara buljongen. Häll buljong och vinäger i vispskålen med ballongvisparna. Vispa på full effekt tills skummet blir vitt. - Blanda ner maizena och xantan i sockret medan maskinen är igång, häll i sockerblandningen lite i taget. Riv citronskalet i. Vispa marängen i minst 10 minuter. Skummet ska vara riktigt fast och lite gummiliknande, och det kommer inte att droppa ur skålen även om du vänder upp och ner på det.
- Skeda marängen på plåten omedelbart, eftersom väntan kan göra den mjukare. Bilda en cirkel ca. 3 cm hög (observera att den veganska marängen breder ut sig och reser sig några centimeter i ugnen. Du ska dock inte göra marängen särskilt hög, istället kan du göra två mindre maränger och montera ihop dem med fyllningen till ett torn). Sätt in maräng i ugnen och sätt t.ex. en träslev mellan dörren så att ångan kan komma ut. Om din ugn har en ångventil behöver du inte hålla luckan öppen.
- Grädda marängen i ugnen i ca. 2,5-3 timmar. Halvvägs kan du lyfta upp marängen med bakplåtspappret från plåten över på ugnsgallret så att den torkar bra även på botten. Hantera dock försiktigt, eftersom marängen lätt smulas sönder. När marängen lätt lossnar från bakplåtspappret och botten är torr och inte klibbig, stäng av ugnen och lämna marängen i restvärmen med ugnsluckan lite öppen i ungefär ett par timmar eller över natten.
- Gör fyllningen precis innan servering: Vispa grädden i vispskålen med ballongvisparna och tillsätt yoghurt och socker, blanda väl. Dela passionsfrukten och ös ner i grädden. Rör om med en sked.
- Skala och hacka mangon och skala pistagenötterna. Du kan hacka pistagenötterna med kniv om du vill. Strax före servering öser du passionsfruktsgrädden över marängen och tillsätter mangobitarna, pistagenötterna och myntabladen. Toppa med mer passionsfrukt. Servera direkt då fyllningarna kommer att mjuka pavlovan.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.