Surdegsfrallor med honung
Recept på fantastiskt goda surdegsfrallor med honung. Perfekta till frukost eller brunch.
Bröd
Redskap
Ingredienser
Dag 1 - Eftermiddag (Mata surdegen)
- 400 gram vetemjöl special
400 gram vatten
2 msk surdegsgrund
Dag 2 - Morgon (Huvuddeg)
- 770 gram vatten
1.1 kg rågsikt
180 gram honung
35 gram salt
Följ dessa steg
Dag 1 (Eftermiddag)
- Blanda ihop vetemjöl special, vatten och surdegsgrund.
- Plasta in skålen och låt stå i rumstemperatur till dagen därpå (minst 8-10 h).
Dag 2 (Morgon) - Huvuddeg
- Spara lite surdeg för framtida bruk.
- Montera assistenten med degkniv och degrulle.
- Häll surdegen i assistenten och starta på låg hastighet.
- Tillsätt vatten, mjöl, honung och salt och låt maskinen gå på låg hastighet i cirka 5 minuter.
- Degen blir väldigt lös och ska så vara. Täck kitteln med jäslocket. Låt stå i rumstemperatur 2-3 timmar och kör därefter in i kylen till morgonen därpå.
Dag 3 (Morgon)
- Värm upp ugnen till högsta möjliga värme (275 grader)
- Sikta med en sil rikligt med rågsikt på arbetsytan.
- Häll upp den kalla degen på rågsikten.
- Sikta rikligt med rågsikt ovanpå degklumpen.
- Tryck försiktigt ut degen till en stor fyrkant, ca 2 cm tjock.
- Skär upp i fyrkanter, 7x7 cm cirka 20 stycken.
- Lägg fyrkanterna på mjölad plåt eller bakplåtspapper med "undersidan uppåt" 7-8 frallor per plåt brukar bli lagom.
- Låt stå och jäsa i rumstemperatur cirka en timme under bakduk
- Ställ in en plåt i taget i den väldigt heta ugnen, lägg några isbitar på botten av ugnen och släng in lite vatten.
- Gräddtid cirka 10-15 minuter beroende på hur mycket färg man vill ha.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.