Surdegsbröd

Ett klassiskt surdegsbröd med en krispig skorpa och mjukt, luftigt inkråm. Tillverkat med frystorkad surdeg och jäst, är detta recept utformat för Ankarsrum Assistent för att säkerställa smidig blandning, enkel hantering och konsekventa bagerikvalitetsresultat hemma.

Bröd

Redskap

Ingredienser

3 g torrjäst
19 g frystorkad surdeg
300 g vatten (ca 20 °C)
450 g mjöl (Italien: tipo 1, Frankrike: T65-80)
1 msk honung (valfritt)
10 g salt
1 msk vita sesamfrön (valfritt)
1 msk linfrön (valfritt)

Följ dessa steg

Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.
Häll vattnet i assistenten.
Sätt på assistenten på låg hastighet och tillsätt torrjäst blandat med torr surdegsberedning och låt den gå tills den har löst sig i vattnet.
Tillsätt mjöl och honung och låt assistenten köra på låg hastighet och ställ in timern på 10 minuter.
Tillsätt saltet och kör maskinen på långsam hastighet i 5 minuter.
Stäng av assistenten och täck kitteln med locket, låt degen vila i 90 minuter - 2 timmar.
Använd skrapan och vik degen inåt från sidorna några gånger och täck igen med locket, låt den vila ytterligare 90 minuter - 2 timmar.
Mjöla ett bord och forma degen till en rund boll, lägg den på ett bakplåt med mjöl och täck över det och låt det täta i 60 minuter.
Sätt på ugnen, 220 ° C.
Baka brödet på en bakplåt mitt i ugnen i cirka 45 minuter (eller tills brödet har en guldbrun färg).
Valfritt: för mer utvecklad smak kan du låta degen vila över natten (täckt) efter steg 7 och sedan fortsätta från steg 8 när du har tagit ut det från kylskåpet.

Tillbehör vi tror du kommer att gilla

Passertillsats

Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.

Passertillsats

Glassmaskin

Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.

Glassmaskin

Citruspress

Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.