Snabb pizzadeg

Snabb och enkel pizzadeg!

Mat

Redskap

Ingredienser

600 g vanligt mjöl, eller speciellt pizzamjöl Tipo 00
400 g vatten (66%)
17 g salt (2,8%)
6 g färsk jäst
1 msk olivolja

Följ dessa steg

Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.
Häll i vatten och jäst. Starta maskinen på låg hastighet och låt jästen blandas med vattnet. Lös upp jästen med hjälp av degrullen.
Blanda ner mjölet och tillsätt saltet till sist. Blanda allt med hjälp av degrullen på låg hastighet ett par minuter tills inget torrt mjöl syns. Låt degen vila övertäckt i 15-20 minuter.
Därefter, knåda degen med hjälp av degrullen på medelhastighet i cirka 10-15 min. Justera armens läge vid behov så att degrullen jobbar på bästa sätt. Mot slutet av knådningen kan du tillsätta 1 matsked olivolja så att degen blir extra smidig och lätt släpper från bunken.
Strama upp degen på bakbänken och dela upp den i fyra lika stora delar. Forma till fyra runda bollar och låt jäsa övertäckt i 3-5 timmar.
Ett tips är att lägga bollarna i inoljade plastburkar (c:a 0,5 l) med lock på. Bollarna ska ha ökat i storlek med åtminstone 50% innan de är klara för att forma till pizzor som sedan kan gräddas på bakstål.
45-60 minuter innan du ska grädda dina pizzor sätter du ugnen på 300 grader maxgrill och placerar ditt bakstål på gallret högst upp i grillen.
Häll ut en rejäl hög med mjöl på bakbordet. Vi rekommenderar durumvetemjöl.
Tippa ut degbollen i högen och vänd den en gång. Börja sedan arbeta med fingertopparna genom att trycka på degen rakt ner och platta ut degen. Du ska inte trycka ut mot kanterna, då riskerar du att trycka ut gaserna i degkanterna.
När ugnen har varit på i minst 50 minuter kan du skjuta in pizzan på bakstålet med hjälp av din pizzaspade som du med fördel kan mjöla lite med durumvetemjöl. Håll koll på pizzan och ta ut den efter 2-3 minuter. Klart!

Tillbehör vi tror du kommer att gilla

Passertillsats

Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.

Passertillsats

Glassmaskin

Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.

Glassmaskin

Citruspress

Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.