Salt karamellglass med popcorn och kolasås
Krämig salt karamellglass med karamelliserade popcorn och len kolasås smaksatt med rosmarin och citron. En dessert som kombinerar sött, salt och krispigt med fylliga karamelltoner och fräscha örtiga inslag.
Glass
Redskap
Ingredienser
Karamell
- 250 g socker
- 50 g vatten
- En skvätt citronsaft
Glass
- 600 ml mjölk
- 200 g karamell
- 120 g vispgrädde (se ovan)
- 80 g äggula
- 1 tsk salt
Popcorn
- 200 ml poppade popcorn
- 200 ml strösocker
- Salt, efter smak
Kolasås
- 50 g smör
- 3 msk strösocker
- 3 msk vispgrädde
- 1 kvist rosmarin
- Citronsaft och zest, efter smak
- En nypa salt
Följ dessa steg
Dag 1
karamell
- Lägg socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Koka på medelhög värme till 170°C. Häll över i en bunke och låt svalna något.
Glass
- Lägg alla ingredienser till glassen i en kastrull. Var noga med att väga karamellen – för mycket socker kan göra att glassen inte tjocknar. Värm under omrörning till 85°C. Kyl ner smeten i ett isvattenbad, täck med plast och ställ i kylskåp över natten. Se även till att din frysskål till glassmaskinen står i frysen över natten.
Dag 2
Popcorn
- Smält sockret i en kastrull tills det karamelliseras. Tillsätt popcorn och blanda väl. Sprid ut på en silikonmatta, låt svalna och hacka sedan grovt.
Glass
- Montera Assistenten med glassmaskinen. Häll basen i glassmaskinen och kör på medelhastighet tills den tjocknar (ungefär 20 till 30 minuter). När den nästan är klar, tillsätt cirka 1 dl hackat karamelliserat popcorn och blanda tills det är jämnt fördelat.
Kolasås
- Bruna smöret i en kastrull. Tillsätt socker och vispa tills det löser sig. Häll i grädden och sjud till önskad konsistens med rosmarin och citronskal. Smaka av med salt och citronsaft.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.