Ett bord med skålar med soppa bredvid en mixer. Pumpor i bakgrunden.

Pumpasoppa

Här är en smakrik soppa fylld av hälsosamma godsaker, mättande och dessutom vegansk. Det går lika bra med torrmalen ingefära och gurkmeja. Uteslut cayennepepparn om du vill ha soppan mildare.

Mat

Redskap

Ingredienser

600 g mild pumpa, t.ex. butternut (ca. pumpa)
1 purjolök
50 g ingefära, färsk
2 msk gurkmeja, färsk
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
240 g kokta kikärtor
400 ml kokosgrädde
700 ml grönsaksbuljong
½ msk salt
½-2 tsk cayennepeppar

Topping

1 dl pumpakärnor
1 tsk salt
½ tsk cayennepeppar

Följ dessa steg

Skala och dela pumpan i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter, tills pumpan är mjuk, och ställ åt sidan.
Finhacka löken. Skala och grovhacka ingefära, gurkmeja och vitlök.
Häll oljan i en kastrull, sätt på medelvärme och fräs ingefära, gurkmeja och lök i ett par minuter.
Tillsätt pumpa, avrunna kikärtor, kokosgrädde och grönsaksbuljong, låt småkoka i 10-15 minuter.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Monter assistenten med mixerkanna.
Häll soppan i blendern och mixa slät. Späd med hett vatten om soppan blir för tjock.
Rosta pumpakärnorna i en torra panna med salt och cayennepeppar. Strö över soppan.

Tillbehör vi tror du kommer att gilla

Passertillsats

Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.

Passertillsats

Glassmaskin

Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.

Glassmaskin

Citruspress

Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.