Napolitansk pizza
Recept på äkta napolitansk pizza. Tunn i mitten med perfekta kanter.
7 pizzor
Mat
Redskap
Ingredienser
- 2 g färsk jäst
650 ml kallt vatten
1 kg mjöl tipo 00
3 tsk salt
1 msk olivolja
Följ dessa steg
- Montera assistenten med kittel, degkrok och degkniv.
- Smula ner jästen i kitteln
- Tillsätt vatten och blanda på lägsta hastighet tills jästen har lösts upp, tillsätt sedan mjölet.
- Blanda på låg hastighet i 5 minuter.
- Tillsätt salt och blanda.
- Tillsätt olivolja och blanda på medelhastighet i 5 minuter.
- Överför degen till en skål penslad med olivolja och pensla degen med olja, täck med plastfolie och låt den jäsa i 2 timmar i rumstemperatur.
Dela degen i mindre bollar (ca 260 g vardera). - Lägg pizzabollarna på en ugnsplåt som har penslats med olja, pensla pizzabollarna med olja, täck med plastfolie och låt dem vila i kylskåpet i 12-18 timmar.
- Ta ut degbollarna minst 3-4 timmar innan du ska baka dem.
- Sätt ugnen på max temperatur och placera ett Pizza Stål på det översta gallret. Stålet måste vara i ugnen i 1 timme, de sista 10 minuterna innan du sätter in en pizza bör du ställa ugnen på grillläge.
- På en mjölad bänk, lägg en degboll och strö lite mjöl ovanpå den och tryck med fingrarna från mitten till 1-2 cm från kanten, sträck degen försiktigt i luften och lägg den på en paddel. (TIPS: täck paddeln med ett lager semolina för att förhindra att degen fastnar på bänken och för att göra det lättare att överföra den till Pizza Stålet i ugnen.)
- Tillsätt toppings efter eget val och sätt in pizzan i ugnen och låt den baka i cirka 5-6 minuter. (TIPS: om du använder en hemmaugn, tillsätt hälften av mozzarellaosten i början och låt pizzan baka i halva tiden, ta ut den och tillsätt resten av osten och låt den baka tills den är klar.) (TIPS: Använd mozzarella fior di latte, som är bäst lämpad för pizza, skär den och låt den rinna av innan du använder den på pizzan.)
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.