Mantou
Mantou är ett mjukt, ångat bröd som kan smaksättas på olika sätt. Denna version är fylld med vårlök och gräslök, vilket gör den till ett vackert tillbehör till din måltid.
Bröd
Redskap
Ingredienser
- 4 dl vetemjöl, 240 g
- 2 tsk torrjäst, 4 g
- 300 ml ljummet vatten
- 1/2 tsk salt
Bakning
- 1 msk neutral olja
Fyllning
- 1 knippe vårlök
- 1 knippe gräslök
- 2 msk neutral olja
- 2 krm flingsalt
Garnering
- Svarta sesamfrön
- Hackad gräslök
Följ dessa steg
- Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.
- Häll i mjöl och torrjäst i kitteln, starta assistenten på låg hastighet och tillsätt vattnet i två omgångar.
- Tillsätt salt och kör degen i minst 10 minuter tills du har en glansig och välarbetad deg. Använd timern
- Sätt på jäslocket och låt degen jäsa i 90 minuter, till dubbel storlek.
- Skölj salladslök och gräslök, finhacka och stek i olja tills löken mjuknat.
- Salta och ställ åt sidan för att svalna.
- Tryck ner en knuten näve i degen och häll ut på bänken, ringla över 1 msk neutral olja och knåda in oljan för hand i minst 2 minuter.
- Kavla ut degen till ca 30x40 cm. Bred ut 2/3 av lökoljan över degen. Vik ett treslag och kavla lätt.
- Skär 1 cm breda remsor. Vrid två remsor och tvinna tills du fått ihop en snurra. Se till att få ändbiten under snurran.
- Pensla på resten av lökoljan på snurrorna.
- Lägg ut ångpapper i en dubbel bambukorg. Placera ut dina mantou med lite mellanrum i korgen, lägg på locket och låt jäsa i 30 minuter.
- Ställ bambukorgen på en kastrull med kallt vatten, låt koka upp. Låt snurrorna ånga över kokande vatten i ca 12-15 minuter med locket på tills de är fasta och fina.
- Strö över hackad gräslök och sesamfrön, och servera direkt!
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.