Kalljäst Brioche
Kalljäst fluffigt briochebröd som kan bakas ut och gräddas i massor av olika former. Baka limpa, kuvertbröd, brytbröd och småbröd, toppa gärna med frön eller nötter.
Bröd
Redskap
Ingredienser
- 25 g jäst
150 ml mjölk
45 g socker
3 tsk salt
6 ägg
ungefär 600 g mjöl
250 g smör
Topping: 1 ägg
Följ dessa steg
Dag 1
- Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.
- Lös upp jästen i kall mjölk.
- Tillsätt socker, salt och ägg och rör slätt.
- Tillsätt mjöl och arbeta i några minuter på medelhastighet.
- Dela smöret i mindre bitar och tillsätt eftersom medan maskinen arbetar. Kör på medelhastighet i tio minuter tills du har en kladdig och jämn deg.
- Sätt på jäslocket och ställ i kylen över natten.
Dag 2
- Smörj limpformar eller små formar med smör eller använd stabila muffinsformar.
- Ta fram degen och dela snabbt den i mindre delar. - För limpor, rulla degbitar till 12 bullar och lägger i två rader i formen. - För små bröd, rulla degen till bullar och lägg i formar. Om du vill kan du toppa bröden med en liten brödbit formad som en boll.
- Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Pensla bröden med uppvispat ägg.
- Grädda limpor i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter eller tills brödet fått färg.
- Grädda små bröd i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de fått färg.
- Låt brödet svalna något i formarna innan du försiktigt lossar dem och låter svalna helt på galler under bakduk.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.