Japanskt mjölkbröd
Ett saftigare bröd får du leta efter, ja fluffigare också för den delen. Perfekt att rosta, men även jättegott att äta precis som det är. Fluffigt, lätt och smörigt.
Bröd
Redskap
Ingredienser
- 250 ml ljummet mjölk, 37 °C
- 1 tsk socker
- 2 tsk torrjäst (7 g)
- 390 g vetemjöl
- 45 g socker
- 1 tsk salt
- 1 ägg + 1 äggula
- 75 g rumstempererat smör
Pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
- 1 nypa salt
Utbakning
- Neutral olja
För brödformen
- Rumstempererat smör
Följ dessa steg
- Blanda ljummen mjölk med 1 tsk socker och torrjäst i en liten bunke, låt stå i 10 minuter för att jästen ska svälla.
- Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.
- Häll ner jästblandningen i kitteln och tillsätt alla ingredienser, kör på låg hastighet i ca 5 minuter.
- Öka till medelhög hastighet och kör degen ytterligare 5 minuter tills du har en blank och smidig deg.
- Häll ca 3 msk neutral olja i botten på en bunke, häll ner degen i bunken. Plasta in och låt jäsa i 60 minuter.
- Tryck ner en knuten hand i mitten på degen. Häll sedan ut degen på bänken och dela i tre lika stora bitar.
- Smörj en brödform rikligt med smör.
- Kavla ut varje degbit till ca 15x30 cm, vik över ena långsidan till mitten och vik sedan över andra långsidan till mitten så att du har ett dubbelvik. Rulla ihop till en bulle från kortsidan, nyp ihop där skarven hamnar.
- Placera första degbullen i mitten med skarven neråt. Upprepa och placera en degbulle på var sida om mittenbullen. Tänk på att det ska vara ett litet mellanrum så det finns plats att jäsa.
- Låt brödet jäsa till dubbel storlek med bakduk över, ca 45-60 minuter.
- Sätt ugnen på 180 °C varmluft eller 200 °C vanlig.
- Vispa ihop ägg, mjölk och salt lite lätt, pensla sedan brödet försiktigt, men noggrant.
- Grädda i ca 18-20 minuter.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.