Fettuccine och frikadeller
En klassiker som alltid går hem.
Mat
Redskap
Ingredienser
- 1 sats pastadeg
- Parmesan
Frikadeller
- 500 gram nötkött
1 potatis
50 gram fint riven parmesan
50 gram parmaskinka, fint hackad
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 hackad gul lök
60 gram brödsmulor
Salt och peppar
2 msk grädde
Smör för stekning
Tomatsås
- 6 skalade tomater
1 gul lök, hackad
1 msk smör
2 dl vatten
0,5 dl olivolja
1 msk tomatpuré
1 msk honung
Zest och saft av 1 citron
Salt och peppar
Färsk basilika
Följ dessa steg
Fettuccine
- Lägg assistenten på sidan och montera med pastavalsen för fettuccine.
- Dela pastadegen i mindre delar och kavla ut varje del till avlånga remsor ca 4 mm tjocka och max 8–10 cm breda. Bästa resultat får du om du använder lasagnevalsen först och gör lasagneplattor.
- Starta assistenten på låg hastighet och mata ner pastaremsorna i fettuccinevalsen. Låt pastan landa på ett rikligt mjölat bord.
- Koka direkt eller häng upp för att torka.
- Koktid ca 2–3 min.
Parmesan
- Vänd assistenten på sidan och montera rivtillsatsen.
- Sätt på assistenten och riv den önskade mängden parmesanost.
Frikadeller och tomatsås
- Lägg assistenten på sidan och montera köttkvarnen på assistenten. Använd hålskiva 4,5 mm. Placera matarbordet på kvarnen.
- Skär köttet i tjocka strimlor och mal på medelhög hastighet. Använd matarproppen.
- Avsluta med en halv rå lök alternativt en potatis eller en bit morot för att få ut allt köttet ur kvarnen (det gör inget om lite kommer med i färsen).
- Blanda köttfärs, parmaskinka, parmesan, vitlök, gul lök och ströbröd till en frikadellsmet.
- Tillsätt grädde.
- Forma till runda frikadeller i önskad storlek och stek i smör.
- Börja med tomatsåsen. Fräs grovhackade tomater tillsammans med löken i smör i en kastrull.
- Tillsätt vatten, olivolja, tomatpuré, honung samt skalet och saften av en citron.
- Låt koka i 10 min och smaka av med salta och peppar.
- Mixa såsen slät och slå den i stekpannan över frikadellerna. Låt puttra ihop några minuter.
- Tillsätt den hackade basilikan och riv färsk parmesan över alltsammans.
- Servera tillsammans med nyvalsad fettuccine.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.