Falafeltallrik med inspiration från koreanska smaker
Frasiga kikärtsbullar serveras med en het gochujangsås och en syrlig, kryddig gurksallad. Vill du variera rätten passar det lika bra att göra en wrap av den.
4
Mat
Redskap
Ingredienser
Kikärtsbullar
- 250 g kikärtor (torkade) Blötlägg i minst 12 h innan användning. Blir ca 500 g efter blötläggning.
1 stor vitlöksklyfta
3 msk kikärtsmjöl
Ca 1-1,2 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 msk riven ingefära
1,5 dl finhackad salladslök (ca 2 st)
1,5 dl finhackad koriander (ca 1 kruka)
0,5 dl vita sesamfrön (orostade)
1,5 msk gochugaru chili flakes
Olja för fritering
Gochujangsås
- 1 tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk gochujang (1–2 msk beroende på önskad hetta)
1 msk ljus sojasås
1,5 dl vatten
1/2 tsk socker
1 msk vit risvinäger
Salta efter smak
Matolja
Redning
- 0,5-1 tsk potatismjöl
1 msk vatten
Stark & Syrlig Gurksallad
- 1 medelstor gurka (ca 300 g)
1 liten riven vitlöksklyfta (valfritt)
1/2 tsk salt
1-1,5 tsk ljus soja
0,5 msk rostad sesamolja
1 tsk socker
0,5 msk gochugaru
1 msk rostade vita sesamfrö
Följ dessa steg
Kikärtsbullar
- Finhacka salladslök och koriander
- Montera assistenten med köttkvarnen och hålskiva 4,5 mm
- Mal kikärtorna
- Blanda ner alla övriga ingredienser tillsammans med de malda kikärtorna och blanda ordentligt.
- Forma till 20 platta bullar. (Ca 30 g per st)
- Värm upp rikligt med olja så bullarna kan flyta i oljan. Fritera bullarna i ca 175-180 c i ca 4 min, tills gyllene. Tänk på att inte lägga för många i kastrullen åt gången. Lägg över på galler och låt vila nån minut innan servering.
Gochujangsås
- Värm lite matolja på medelhög värme och fräs ingefäran och vitlöken.
- Tillsätt de övriga ingredienserna och koka upp snabbt. Rör ner redningen för att tjockna såsen och låt den värmas igenom. Justera kryddningen med salt om det behövs, och ställ åt sidan. Värm försiktigt innan servering.
Stark & Syrlig Gurksallad
- Skär gurkan i tunna skivor och låt den stå med salt i 20–30 minuter.
- Blanda gurkan med alla ingredienserna och ställ åt sidan tills servering.
- För servering: Kokt ris, färsk hackad koriander och gröna lökar.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.