Kalkkunapullat kurpitsacurry-kastikkeella
Kalkkunapyörykät ja kermainen kurpitsacurrykastike ovat lohturuokien aatelia. Mehevimmät pyörykät syntyvät itse jauhetusta kalkkunanlihasta, ja täyteläisen mausteinen kastike saa makunsa paahdetusta kurpitsasta ja kookosmaidosta – Ankarsrumilla jauhat lihan ja soseutat kastikkeen nopeasti ja helposti. Tarjoa riisin tai naanleivän kanssa.
8
Ruokaa
Työkalut
Ainesosat
- 1 kg kalkkunan rintafileetä (nahatonta ja luutonta)
- 2 dl kuivia leipäkuutioita (1 cm)
- 1 ½ dl maitoa
100 g hienoa parmesaaniraastetta
1 kananmuna, vatkattuna
1 pieni keltasipuli, hienoksi raastettuna
¼ dl tuoretta persiljaa, hienoksi silputtuna
1 ½ tl suolahiutaleita tai 1 tl suolaa - ¾ tl mustapippuria
- ¼ dl oliiviöljyä (paistamiseen)
Kurpitsacurrykastike
- 450 g kurpitsaa, kuorittuna ja kuutioituna (myskikurpitsaa tai vastaavaa)
- 1 kokonainen valkosipuli
½ tl suolahiutaleita tai ¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 tölkki kookosmaitoa (400 ml)
1 pieni sipuli, hienoksi pilkottuna
1 ½ rkl curryjauhetta
1 rkl garam masalaa
½ tl jauhettua kuminaa
3 ½ dl kana- tai kalkkunalientä
Naanleipää tai riisiä tarjoiluun
¼ dl tuoretta korianterisilppua (halutessasi)
2 rkl viipaloitua punaista chiliä (halutessasi)
Seuraa näitä vaiheita
Valmistele pyörykät
- Leikkaa kalkkuna noin 2,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja levitä ne pakastamisen kestävälle alustalle. Laita pakastimeen noin 20 minuutiksi, kunnes lihanpalat ovat kylmiä mutteivät vielä läpijäätyneitä.
- Mittaa leipäkuutiot ja maito pieneen kulhoon. Anna liota noin 5 minuuttia niin, että maito imeytyy leipäkuutioihin.
- Liitä lihamylly Ankarsrumiin (käytä 4,5 mm:n reikälevyä). Jauha kalkkuna ja liotetut leipäkuutiot keskinopeudella (noin klo 6) suureen kulhoon.
- Lisää sekaan parmesaaniraaste, muna, sipulisilppu, persiljasilppu, suola ja pippuri. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.
- Muotoile taikinasta pyöryköitä (noin 2 rkl taikinaa / pyörykkä) ja levitä ne pellille. Taikinasta tulee kaikkiaan noin 24–30 pyörykkää.
- Laita pyörykät jääkaappiin viilenemään 30–60 minuutiksi.
Valmistele kurpitsakastike
- Lämmitä uuni 220 asteeseen.
- Levitä kurpitsakuutiot ja valkosipuli leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Valele päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja pippuria. Paahda uunissa 25–30 minuuttia, kunnes kurpitsakuutiot ovat pehmenneet ja saaneet hiukan väriä.
- Liitä tehosekoitin Ankarsrumiin. Laita paahdetut kurpitsakuutiot tehosekoittimen kannuun. Purista sekaan uunissa pehmenneet valkosipulinkynnet ja mittaa sekaan kookosmaito.
- Aloita soseuttaminen pienellä nopeudella (noin klo 1). Lisää sitten reilusti nopeutta (noin klo 8) ja soseuta tasaiseksi (noin 30 sekuntia). Laita sivuun odottamaan.
Valmista annos
- Lämmitä oliiviöljy suuressa padassa (mielellään kannellisessa paistinpadassa) keskilämmöllä.
- Paista pyörykät erissä. Jätä pyöryköiden väliin hieman tilaa. Ravista pataa varovasti, kun olet lisännyt uudet pyörykät, jotta ne eivät tartu kiinni. Paista pyörykät käännellen niitä välillä, kunnes niiden pinta on joka puolelta ruskistunut. Aseta valmiit pyörykät lautaselle odottamaan ja paista loput samalla tavalla.
- Tee sitten kurpitsacurrykastike samassa padassa (älä pese sitä välillä). Lisää sipulisilppu ja paista pehmeäksi, noin 3 minuuttia.
- Mittaa sekaan curryjauhe, garam masala ja jauhettu kumina. Paista 1 minuutin ajan, kunnes mausteista irtoaa tuoksua.
- Kaada sekaan kana- tai kalkkunaliemi. Raaputa ruskistuneet, maustetut sipulit irti padan pohjasta.
- Lisää kurpitsasose ja anna poreilla hiljaa.
- Lisää sekaan pyörykät ja niistä mahdollisesti irronnut lihaneste. Laita kansi padan päälle ja keittele 8–10 minuuttia tai kunnes lihapyörykät ovat kauttaaltaan kypsät (sisälämpötila 74 °C).
- Tarjoa riisin tai lämpimän naanleivän kanssa. Koristele annokset halutessasi korianterilla ja chiliviipaleilla.
Lisävarusteet, joista saatat pitää
Marja- ja hedelmäpuserrin
Tee marjoista ja hedelmistä herkullisia soseita Ankarsrumin marja- ja hedelmäpusertimella! Monipuolinen ja ja helppokäyttöinen lisävaruste kiinnitetään Ankarsrum-lihamyllyyn. Omenasoseet ja marjakastikkeet valmistuvat helposti ja hauskasti omassa kotikeittiössäsi.
Jäätelökone
Ankarsrum-jäätelökoneella teet raikasta jäätelöä omassa kotikeittiössäsi. Maistuisiko klassinen vanilja vai pirteä hedelmäsorbetti? Ota koko perhe mukaan jäätelön tekoon – herkullista ja hauskaa.
Sitruspuserrin
Aloita aamusi virkistävällä lasillisella tuorepuristettua mehua – muuta appelsiinit, limetit tai greipit helposti mehuksi Ankarsrumin sitruspusertimella. Sitruspusertimella teet kätevästi niin yhden mehulasillisen kuin isommankin kannullisen juotavaa koko perheelle.
Pastatela ja leikkuri -setti
Tässä Ankarsrum-pastatarvikesetissä saat kerralla kaiken, mitä tarvitset pastan tekemiseen omassa kotikeittiössäsi. Pastatelalla kaulit pastataikinasta sileät levyt, ja fettuccineleikkurilla teet täydellistä pastaa joka kerta – eikä taikinaa tarvitse telata vaivalloisesti käsin.