Yam Woon Sen

Det här receptet är en variant på thailändska Yam woon sen, en härlig glasnudelrätt med het och syrlig dressing. En perfekt sommarrätt. Dressingen i receptet räcker till ca 3 gånger receptet och går bra att spara i en ren behållare i kylen i minst 2-3 dagar. Dressingen är god att servera till både nudelsallader, andra sallader och passar även bra till grillat.

4-6

Mat

Redskap

Ingredienser

250g fläskfärs
Ca 250 g räkor (vannamei 31/40 ), koka räkorna i ca 1- 1,5 min, tills precis genomkokta.
1 bananscharlotten eller en mindre rödlök
1- 2 selleristjälk
2 tomater
En bunte koriander, spara stjälk till dressing (ca 100 g)
2 x 40 g torkade glasnudlar

Dressing

6 lime, färskpressat ca 2 dl
5-6 Birds Eye chili (eller efter egen smak), finhackat
Ca 1,2- 1,5 dl Fisksås
0,5-0,6 dl Rörsocker /palmsocker
4 skalade vitlöksklyftor
Korianderstjälkar, finhackade

Serveringsförslag

Rätten kan serveras med ris eller ätas som den är. Toppa med hackad koriander, rostade och krossade salta jordnötter & friterad schalottenlök.

Följ dessa steg

Montera Citruspressen på assistenten och pressa limen.
Lägg alla ingredienser till dressingen i en mortel och mortla tills allt är som en pasta. Häll i limejuicen och smaka av. Häll över i en ren behållare och ställ i kylen.
Lägg glasnudlarna i blöt i ljummet vatten ca 10 min innan kokning.
Skiva selleri, lök och tomater (ta bort inkrom i tomaterna) och lägg åt sidan.
Hetta upp matolja i en stekpanna på medelvärme och stek fläskfärsen. Tillsätt ca 2 tsk fisksås. Stek tills köttet är genomstekt, det ska inte få färg. Spara på den vätska som finns kvar i pannan för att använda i salladen.
Koka räkorna i ca 1-1,5 min (tills precis genomkokta). Skölj snabbt med kallt vatten. Ta sedan upp räkorna och lägg dem åt sidan.
Koka glasnudlarna enligt förpackning. Skölj i kallt vatten och lägg över i durkslag.
Blanda alla ingredienserna och ca 1 dl dressing i en stor skål. Smaka av, toppa med toppings och servera.

Tillbehör vi tror du kommer att gilla

Passertillsats

Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.

Passertillsats

Glassmaskin

Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.

Glassmaskin

Citruspress

Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.