Ramen med krispigt sidfläsk och ägg
En värmande skål full av smak! Gör dina egna färska nudlar med Spagettivalsen. Det lilla extra som förvandlar en enkel soppa till en lyxig, hemlagad ramen. Perfekt en kylig dag när du vill njuta av något både gott och värmande.
Mat
Redskap
Ingredienser
- 2 ägg
2 msk färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 liter kycklingbuljong (tärning + vatten)
2 st stjärnanis
1 st piri-piri eller färsk röd chili
2 tsk råsocker
300 g färskt sidfläsk
150 g böngroddar
200 g babyspenat
2 msk risvinäger
4 msk mörk tamarisoja
4 salladslökar, tunt skivade
Nudlar
- 2,5 tsk kansui (eller rostad bikarbonat)
280 g vatten
1 tsk salt
600 g mjöl
Majsstärkelse (till utbakning)
Följ dessa steg
- Lös upp kansui i vattnet i en skål. Tillsätt saltet och rör om tills allt har lösts upp.
- Montera degbunken och använd degrullen. Häll i mjölet och tillsätt vätskan. Arbeta ihop till en fast deg. Låt Assistenten gå på låg hastighet tills degen börjar bli jämn och smidig.
- Fortsätt arbeta degen i ca 10 minuter tills den är elastisk. Den ska kännas fast men inte torr.
- Täck degen med plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i ca 30 minuter.
- Dela degen i 6 lika stora delar. Montera pastavalsen på din Assistent och kavla varje degbit till önskad tjocklek. För ramen brukar en något tunnare platta ge bäst resultat.
- Pudra degplattorna med majsstärkelse och kör dem sedan genom spaghettivalsen. Strö lite extra majsstärkelse över nudlarna så att de inte fastnar i varandra.
- Koka nudlarna i rikligt med vatten i ca 30 sekunder precis innan servering.
- Koka äggen i 7 minuter. Låt svalna precis så mycket att de går att skala, de ska fortfarande vara ljumma inuti.
- Finhacka ingefära och vitlök. Koka upp kycklingbuljongen tillsammans med ingefära, vitlök, stjärnanis, piri-piri och råsocker. Låt småkoka medan du förbereder resten.
- Skiva sidfläsket tunt och stek på medelvärme tills det är härligt krispigt. Skär varje skiva i mindre bitar.
- Rör ner risvinäger och tamarisoja i buljongen.
- Fördela nudlar, böngroddar, babyspenat och halverade ägg i djupa skålar
- Häll över den heta buljongen och toppa med krispigt sidfläsk och tunt skivad salladslök. Servera genast, gärna med pinnar och en stor sked!
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.