Meatball Subs med tomater och basilika

Lägg brödtärningarna och kärnmjölken i en liten skål och blanda. Låt stå medan brödet suger åt sig vätskan.

Skär köttet i bitar som passar i köttkvarnen. Lägg köttet på en bricka och ställ det tillsammans med metalldelarna till Ankarsrums köttkvarn i frysen i 30 minuter.

Montera Ankarsrum Assistent med köttkvarnen och placera en stor skål under. Kör maskinen på högsta hastighet (kl. 8) och mal köttet tillsammans med det blötlagda brödet. Om du använder extra fett kan du mala det sist för att få med allt kött genom kvarnen.

När allt kött är malt tillsätter du övriga ingredienser till köttbullarna och blandar noggrant med händerna.

Forma köttfärsen till köttbullar med hjälp av en matsked eller ett litet glassmått. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och ställ i kylskåpet i 30 minuter så att de blir fasta.

Montera under tiden Ankarsrum Assistent med passertillsatsen. Placera en skål under för tomatsåsen och en tallrik för skalen och kärnorna. Kör maskinen på låg till medelhastighet (kl. 3–4) och mata ner tomaterna med matarstaven. Kör resterna genom passertillsatsen ytterligare 1–2 gånger för att få ut så mycket tomat som möjligt.

Blanda den passerade tomaten med olivolja, basilika, vitlök, salt och peppar.

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek köttbullarna i omgångar och vänd dem ofta tills de fått fin färg runt om, cirka 6–8 minuter. Lägg åt sidan och häll bort överflödigt fett från stekpannan.

Häll tomatsåsen i samma stekpanna och låt den sjuda upp. Lägg tillbaka köttbullarna och låt dem sjuda i 12–15 minuter, rör försiktigt då och då, tills de är genomstekta.

Servering
Lägg 4–6 köttbullar i varje korvbröd eller hamburgerbröd och skeda över lite tomatsås. Toppa med provolone eller mozzarella och gratinera under ugnens grillelement i 1–2 minuter, eller tills osten har smält.