Kalkonköttbullar med krämig currysås på pumpa
Dessa kalkonköttbullar i en krämig currysås med pumpa är riktig comfort food. Nymald kalkon ger saftiga och möra köttbullar, medan rostad pumpa och kokosmjölk skapar en len och smakrik sås. Servera med fluffigt ris eller varmt naanbröd.
8
Mat
Redskap
Ingredienser
Köttbullar
- 1000g kalkonbröstfilé, utan skinn och ben
2 dl torrt bröd, skuret i 1 cm stora tärningar
1 ½ dl mjölk
100 g finriven parmesan
1 ägg, uppvispat
1 liten gul lök, fint riven
¼ dl färsk persilja, finhackad
1 ½ tsk flingsalt eller 1 tsk fint salt
¾ tsk svartpeppar
¼ dl olivolja (till stekning)
Currysås med pumpa
- 450 g pumpa, skalad och tärnad (butternutpumpa eller liknande)
1 hel vitlök
½ tsk flingsalt eller ¼ tsk fint salt
¼ tsk svartpeppar
2 msk extra jungfruolivolja
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 liten gul lök, finhackad
1 ½ msk curry
1 msk garam masala
½ tsk malen spiskummin
3 ½ dl kyckling- eller kalkonbuljong
Naanbröd eller kokt ris, till servering
¼ dl färsk koriander, grovhackad (valfritt)
2 msk skivad röd chili (valfritt)
Följ dessa steg
Förbered Köttbullarna
- Skär kalkonköttet i cirka 2,5 cm stora bitar och lägg dem på en bricka. Ställ i frysen i cirka 20 minuter tills köttet är ordentligt kallt, men inte genomfryst.
- Lägg brödtärningarna i en skål tillsammans med mjölken och låt stå i 5 minuter så att brödet suger upp vätskan.
- Montera köttkvarnen med 4,5 mm hålskiva på Ankarsrum Assistent. Mal kalkonen och det blötlagda brödet på medelhastighet (cirka klockan 6) ner i en stor bunke.
- Tillsätt parmesan, ägg, riven lök, persilja, salt och peppar. Blanda tills allt är jämnt fördelat.
- Forma smeten till köttbullar, cirka 2 msk smet per köttbulle, och lägg dem på en plåt. Du bör få ungefär 24–30 köttbullar.
- Låt köttbullarna vila i kylskåp i 30–60 minuter.
Förbered pumpan
- Sätt ugnen på 220 °C.
- Lägg pumpa och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i 25–30 minuter tills pumpan är mjuk och har fått fin färg.
- Montera mixerkannan på Ankarsrum Assistent. Lägg i den rostade pumpan, pressa ner de mjuka vitlöksklyftorna och tillsätt kokosmjölken.
- Mixa först på låg hastighet (cirka klockan 1) och öka sedan till hög hastighet (cirka klockan 8). Mixa i cirka 30 sekunder tills såsen är helt slät. Ställ åt sidan.
Tillaga Rätten
- Värm olivoljan i en stor gryta eller stekgryta på medelvärme.
- Bryn köttbullarna i omgångar och lämna lite mellanrum mellan dem i grytan. Skaka grytan försiktigt direkt efter att köttbullarna lagts i så att de inte fastnar. Stek tills de fått fin färg runt om och lägg sedan över dem på en tallrik.
- Använd samma gryta utan att diska den. Tillsätt den hackade löken och stek i cirka 3 minuter tills den mjuknat.
- Rör ner curry, garam masala och spiskummin och låt fräsa i cirka 1 minut tills kryddorna doftar.
- Häll i buljongen och skrapa upp de smakrika stekresterna från grytans botten.
- Tillsätt den mixade pumpasåsen och låt sjuda försiktigt.
- Lägg tillbaka köttbullarna tillsammans med eventuell köttsaft. Sätt på lock och låt sjuda i 8–10 minuter, eller tills köttbullarna är genomstekta och har en innertemperatur på 74 °C.
- Servera med kokt ris eller varmt naanbröd och toppa gärna med färsk koriander och skivad röd chili.
Tillbehör vi tror du kommer att gilla
Passertillsats
Förvandla frukter och bär till släta puréer med Ankarsrums Passertillsats. Ett flexibelt och enkelt tillbehör som fästs på din Köttkvarn. Perfekt för att tillaga äppelmos och puréer hemma i ditt eget kök.
Glassmaskin
Gör färsk, hemlagad glass med Ankarsrums Glassmaskin. Skapa allt från klassisk vanilj till uppfriskande fruktsorbet, en rolig och enkel aktivitet som hela familjen kan njuta av.
Citruspress
Börja din morgon med ett uppfriskande glas nypressad juice, enkelt gjort med Ankarsrums Citruspress. Oavsett om det är apelsin, lime eller grapefrukt är Citruspressen ett smidigt köksredskap för både små och stora mängder juice.
Pastavals Baspaket
Förvandla pastadegen till färsk, hemlagad pasta med Ankarsrums Pastavals Baspaket. Ett enkelt sätt att kavla jämna pastaplattor och skära dem till fettuccine. Perfekt för att skapa allt från klassiska pastarätter till nya favoriter hemma i ditt eget kök.