Hemgjorda Chicken Nuggets

Skär kycklingen i cirka 5 cm stora bitar och lägg dem i frysen tillsammans med metalldelarna till Ankarsrums köttkvarn medan du förbereder övriga ingredienser.

Klä två bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonbakmattor och ställ åt sidan.

Förbered en paneringsstation med tre grunda skålar. Häll fullkornsvetemjölet i den första skålen. Vispa äggen i den andra. Blanda fullkornsströbröd, parmesan, vitlökspulver och 2 tsk av saltet i den tredje skålen.

Montera Ankarsrum Assistent med köttkvarnen och den grova hålskivan. Placera en stor skål under köttkvarnen för att fånga upp den malda kycklingen. Mata ner kycklingen med matarstaven och mal på högsta hastighet.

Tillsätt kycklingbuljongen och resterande 1½ tsk salt till den malda kycklingen och blanda försiktigt tills allt är jämnt fördelat.

Sätt ugnen på 190°C.

Använd en stor sked och forma cirka 2 msk av kycklingfärsen till små nuggets eller platta biffar.

Panera varje nugget först i mjölet, därefter i det uppvispade ägget och sist i ströbrödsblandningen. Lägg dem på de förberedda plåtarna med cirka 2,5 cm mellanrum. Upprepa tills all kycklingfärs är använd.

Grädda i 22–25 minuter, eller tills paneringen har fått fin gyllene färg och kycklingen är genomstekt.

Servera direkt.

Frysning och uppvärmning
Låt de färdiggräddade chicken nuggets svalna helt på ett galler. Lägg dem sedan i ett lager på en bricka och frys in. När de är genomfrysta kan de flyttas över till en fryspåse eller lufttät fryslåda och förvaras i frysen i upp till 3 månader.

För att värma upp dem igen, sätt ugnen på 200°C. Lägg de frysta nuggetsen på en plåt med bakplåtspapper eller silikonbakmatta och grädda i 10–15 minuter, eller tills de är genomvarma.