Ingrédients

Gâteau au cacao noir

115 g de beurre non salé
210 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
175 g de farine tout usage
50 g de cacao noir en poudre
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de levure chimique
120 ml de babeurre
120 ml de café chaud

Crème au beurre de citrouille

225 g de beurre non salé
125 g de purée de citrouille
350 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel
1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse, si nécessaire

Gâteau au cacao noir et à la crème au beurre de citrouille

Ce dessert d’automne facile à réaliser allie un gâteau riche au cacao noir à une crème au beurre de citrouille onctueuse. Préparé sans effort grâce à l’Ankarsrum Assistent, ce gâteau à un seul étage est chocolaté, parfaitement moelleux et recouvert d’un glaçage léger et aérien, débordant de saveurs chaudes et saisonnières.

Desserts

Suivez ces étapes

Gâteau au cacao noir

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau rond et profond de 20 à 23 cm.
Montez l’Ankarsrum Assistent avec le bol en acier inoxydable et les fouets à biscuits.
Ajoutez le beurre et mélangez à vitesse moyenne-faible jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
Ajoutez la farine, le cacao noir en poudre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé.
Pendant que l’appareil tourne à faible vitesse, versez le babeurre. Ajoutez lentement le café chaud et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et enfournez pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Crème au beurre de citrouille

Montez l’Ankarsrum Assistent avec le bol en acier inoxydable et les fouets ballons.
Ajoutez le beurre et fouettez à vitesse moyenne-faible pendant 5 à 6 minutes, en raclant les parois du bol 1 à 2 fois, jusqu’à ce que le beurre soit lisse, pâle et aéré.
Réduisez à vitesse faible et ajoutez progressivement le sucre glace.
Ajoutez la purée de potiron, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel.
Battez à vitesse moyenne-faible pendant encore 5 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse pour obtenir une consistance lisse et facile à étaler.
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la crème au potiron sur le dessus. Lissez à l’aide d’une spatule coudée ou du dos d’une cuillère.