Kofta kebabit lampaan ja naudan jauhelihasta minttu-yrtti-jogurttikastikkeella
Kofta kebabit ovat kotikokin luottoresepti. Jauha liha Ankarsrumin lihamyllyllä, niin saat kebabeihin täydellisen rakenteen, joka pysyy koossa. Tarjoa mehevät grillivartaat yhdessä raikkaan yrttijogurttikastikkeen kanssa – tässä reseptissä on erityistä tunnelmaa, mutta se valmistuu yllättävän yksinkertaisesti.
8
Ruokaa
Työkalut
Ainesosat
Kebabit
750 g luutonta lampaan lapaa
250 g naudan etuselkää (tai vastaavaa)
2 keskikokoista sipulia, raastettuna ja kuivaksi puristettuna
1,2 dl hienoksi pilkottua tuoretta minttua (ja hieman lisää koristeluun)
1,2 dl hienoksi pilkottua tuoretta korianteria (ja hieman lisää koristeluun)
1 rkl raastettua inkivääriä
2 vihreää chiliä hienoksi pilkottuna
2 tl kuminajauhetta
2 tl korianterijauhetta
2 tl savupaprikajauhetta
2 tl suolaa
8 grillivarrasta
Pitaleipää, riisiä tai perunaa tarjoiluun (halutessasi)
Minttu-yrtti-jogurttikastike
- 1 sitruunan mehu
2 tl hunajaa
2,4 dl mintunlehtiä
1,2 dl korianterinlehtiä
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
½ tl suolaa
1–2 vihreää chiliä hienoksi pilkottuna
1,2 dl jogurttia
Seuraa näitä vaiheita
Jogurttikastike
- Liitä tehosekoitin Ankarsrumiin. Mittaa tehosekoittimen kulhoon sitruunamehu, hunaja, minttu, korianteri, inkivääri, valkosipuli, suola ja vihreät chilit. Peitä kulho ja käynnistä laite pienellä nopeudella (~ klo 1) niin, että ainekset alkavat sekoittua. Nosta sitten suurelle nopeudelle (~ klo 8) ja sekoita noin 30 sekuntia, kunnes seos on tasainen ja raikkaan vihreä.
- Siirrä seos toiseen kulhoon ja sekoita mukaan jogurtti, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Lisää mausteita tarvittaessa. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Kebabit
- Leikkaa lihat noin 2–3 cm:n kokoisiksi paloiksi ja levitä ne lautaselle. Laita pakastimeen noin 20 minuutiksi, kunnes lihanpalat ovat kylmiä mutteivät vielä kokonaan jäätyneitä. Näin liha on helpompi jauhaa tasaisesti.
- Liitä lihamylly Ankarsrumiin (käytä 4,5 mm:n reikälevyä) ja jauha liha keskinopeudella (~ klo 6) suureen kulhoon.
- Lisää kulhoon sipuliraaste (varmista, että olet puristanut sen kunnolla kuivaksi, jottei seokseen tule ylimääräistä nestettä), pilkotut yrtit, inkivääri, vihreät chilit ja kaikki mausteet. Sekoita huolella.
- Peitä kulho ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi, jotta seos kiinteytyy ja maut ehtivät kehittyä.
- Kun on ruoanlaiton aika, esilämmitä grilli keskilämmölle. Jaa lihaseos kahdeksaan yhtä suureen osaan. Kastele kädet kevyesti ja muotoile jokaisesta osasta pitkänmuotoinen kebab. Painele kebab kevyesti grillivartaan ympärille niin, että se pitää muotonsa.
- Laita kebabit grilliin ja paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Kääntele niin, että pinta saa väriä ja kebabit kypsyvät kauttaaltaan. Kun ne ovat valmiit käännettäväksi, ne irtoavat grilliritilältä helposti.
- Ripottele halutessasi päälle tuoretta minttua ja korianteria. Tarjoa kebabit kuumina jogurttikastikkeen ja pitaleivän, riisin tai perunoiden kanssa.
Huomaa:
- Puristele sipuli kunnolla kuivaksi: Poista neste raasteesta mahdollisimman hyvin – jos nestettä on liikaa, seos jää löysäksi ja kebabit voivat irrota vartaista.
- Jäähdytä, niin koostumuksesta tulee parempi: Kun seos saa levätä jääkaapissa, kebabit on helpompi muotoilla ja ne pysyvät grillatessa mehevinä.
- Muotoile kostein käsin: Kun kastelet kätesi kevyesti, liha ei tartu niihin ja saat muotoiltua tasaisia kebabeja, jotka pysyvät hyvin koossa.
Lisävarusteet, joista saatat pitää
Marja- ja hedelmäpuserrin
Tee marjoista ja hedelmistä herkullisia soseita Ankarsrumin marja- ja hedelmäpusertimella! Monipuolinen ja ja helppokäyttöinen lisävaruste kiinnitetään Ankarsrum-lihamyllyyn. Omenasoseet ja marjakastikkeet valmistuvat helposti ja hauskasti omassa kotikeittiössäsi.
Jäätelökone
Ankarsrum-jäätelökoneella teet raikasta jäätelöä omassa kotikeittiössäsi. Maistuisiko klassinen vanilja vai pirteä hedelmäsorbetti? Ota koko perhe mukaan jäätelön tekoon – herkullista ja hauskaa.
Sitruspuserrin
Aloita aamusi virkistävällä lasillisella tuorepuristettua mehua – muuta appelsiinit, limetit tai greipit helposti mehuksi Ankarsrumin sitruspusertimella. Sitruspusertimella teet kätevästi niin yhden mehulasillisen kuin isommankin kannullisen juotavaa koko perheelle.
Pastatela ja leikkuri -setti
Tässä Ankarsrum-pastatarvikesetissä saat kerralla kaiken, mitä tarvitset pastan tekemiseen omassa kotikeittiössäsi. Pastatelalla kaulit pastataikinasta sileät levyt, ja fettuccineleikkurilla teet täydellistä pastaa joka kerta – eikä taikinaa tarvitse telata vaivalloisesti käsin.